PAGLIONE

L’azienda Paglione nasce nel ‘94 dalle famiglie Faccilongo e Albano. L’obiettivo è stabilire una filiera corta in regime biologico. Si producono internamente pomodori e derivati, olive e oli, ma soprattutto vini. I vigneti si trovano nella Duania (Puglia settentrionale), i terreni sono prevalentemente calcarei di medio impasto. Le varietà allevate sono tipiche del luogo. In cantina si lascia spazio al lavoro dei lieviti indigeni, al controllo della temperatura; gli affinamenti sono svolti in acciaio e barrique, senza apportare chiarificazioni o filtrazioni.