TERRAQUILIA

L'azienda si trova a Guglia, in provincia di Modena, in un contesto naturale incontaminato; l’altitudine raggiunta dal vigneto è 490 m/slm; posizione collinare e condizioni microclimatiche favoriscono lavorazioni a basso impatto. Il produttore, Mattioli, ha recuperato il metodo della rifermentazione in bottiglia, sviluppando un proprio stile di lavorazione ancestrale. Si ha un‘iniziale fermentazione prima della stagione invernale, cui segue una seconda in bottiglia, nel periodo primaverile. L’intero processo di vinificazione esclude aggiunta di zuccheri, lieviti selezionati e filtrazione.