PETER DIPOLI

Siamo nel SudTirolo, dove Peter gestisce la sua azienda agricola dal 1987. Inizialmente l’azienda si estendeva per 1,2 ha dove venne piantato un unico vitigno Sauvignon bianco; successivamente l’azienda si amplia con nuovi terreni e la creazione di una cantina di proprietà. La filosofia che ha sempre guidato Peter nella conduzione aziendale è dare al terroir la giusta varietà che consente la sua massima espressione. Il produttore ha il compito di trasformare l’uva in un prodotto che esprima terroir, habitat e vendemmia. Le varietà coltivate sono il Sauvignon Blanc e il Merlot.