SELVADOLCE

L'azienda è affacciata sul mare, nella punta più estrema della regione, a pochi chilometri dal confine francese; si estende per 7 ha ed è incorniciata da uliveti e muretti a secco. I vigneti sono stati impiantati negli anni ’70 e, oggi, sono gestiti in regime biodinamico, approccio che favorisce un contatto profondo con la realtà climatica e territoriale del luogo. Le varietà coltivate sono il Rossese, il Vermentino e il Pigato. Alle varietà a bacca rossa viene dedicato un suolo a componente sabbiosa, circoscritto da muretti a secco. Il vitigno originario ha più di 100 anni e da lì viene fatta un’attenta selezione. Alle varietà bianche viene, invece, dedicato il suolo calcareo e argilloso, su terrazzamenti esposti a sud, dove l’influenza marina è dominante. I vini sono espressioni uniche, vero concentrato di territorio.